Добавить Taste Of Japan в избранное
                  
ГЛАВНАЯ
НОВОСТИ
Японская кухня
ПРОДУКТЫ
КУХНЯ РЕГИОНОВ ЯПОНИИ
КУЛЬТУРА И ИСКУССТВО ЯПОНИИ
ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
О НАС
ПАРТНЕРЫ
КАРТА САЙТА

24.02.2010
Книга "Маленькие японские хитрости II" вышла в свет
Регистрация!
Зачем это нужно?
Логин:
Пароль:



    tasteofjapan.ru tasteofjapan.ru


          tasteofjapan.ru
Регион Тюгоку на карте Японии
Кухня регионов
Тюгоку

Регион Тюгоку («регион серединных земль») — регион Западной Японии на острове Хонсю. Название происходит от серединного положения между древней столицей Киото и островом Кюсю. Центр региона — префектура Хиросима.

Ицукусима дзиндзя (синтоистский храм). Префектура Хиросима

Ицукусима дзиндза (синтоистский храм). Префектура ХиросимаСинтоистский храм (дзиндзя) Ицукусима на острове Миядзима в префектуре Хиросима был построен в 593 г. Сейчас он является мировым культурным наследием. Вход в храм, как и у всех синтоистских храмов, отмечен воротами (тории), которые окрашены в характерные красно-оранжевые тона.
Префектура Хиросима известна еще и выращиванием каки (устриц), из которых потом готовят каки-набэ.

Кинтайкё (деревянный мост). Префектура Ямагути

Кинтайкё (деревянный мост) Префектура ЯмагучиДеревянный мост Кинтайкё на реке Нисикагава, построенный в начале эпохи Эдо, состоит из нескольких арок, плавно переходящих друг в друга. Высокая технология строительства моста Кинтайкё, уже известная в начале эпохи Эдо, в сочетании с необычайным мастерством древних японских архитекторов и в наши дни сохраняет высокую прочность конструкции.


Местные блюда:

В средней части Тюгоку лежат горы, поэтому регион условно можно разделить на районы Саньё и Сан-ин. В этом теплом районе хорошо развито плодоводство. Нидзюсэйки-наси (так называемая "груша 21 века") из префектуры Тоттори, мускатный виноград и персик префектуры Окаяма поставляются отсюда по всей Японии.

Морепродукты этого региона также очень разнообразны. Особенно это каки (устрицы) из префектуры Хиросима, блюдо из которых (каки-но-дотэнабэ) очень известно и пользуется большой популярностью. Название блюда пошло от способа приготовления: в набэ (горшочек или кастрюлю) кладут мисо и варят в ней продукты (этот способ приготовления придумал купец Дотэ). Таким образом блюдо, для которого варят каки и овощи с мисо, называется дотэнабэ или дотэяки. Можно просто варить продукты с мисо, не делая дотэ. Вкус каки может испортиться, если блюдо переварить, поэтому достаточно его просто подогреть.

Местными продуктами района Сан-ин являются фугу (рыба-собака), мацуба-кани (краб) и карэи (камбала) Японского моря, сидзими (моллюск) из озера Синдзико. Также известны камабоко префектуры Ямагути и аго-тикува (жареные рыбные палочки тикува из летучей рыбы) префектуры Тоттори и другие обработанные местные морепродукты.

Каки-но-дотэнабэ
Каки-но-дотэнабэ

Аго-тикува
Аго-тикува

Нидзюсеики-наси
Нидзюсэики-наси



Поделиться ссылкой на страницу

| Ещё

>назад

E-mail: info@tasteofjapan.ru
Факс: (495) 540-42-71
Copyright © 2005-2010 tasteofjapan.ru Rambler's Top100