Добавить Taste Of Japan в избранное
Японская кухня Японская кухня
Японская кухня
                  
ГЛАВНАЯ
НОВОСТИ
Японская кухня
ПРОДУКТЫ
КУХНЯ РЕГИОНОВ ЯПОНИИ
КУЛЬТУРА И ИСКУССТВО ЯПОНИИ
ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
О НАС
ПАРТНЕРЫ
КАРТА САЙТА

24.02.2010
Книга "Маленькие японские хитрости II" вышла в свет
Регистрация!
Зачем это нужно?
Логин:
Пароль:



    tasteofjapan.ru tasteofjapan.ru


          tasteofjapan.ru
АГЭМОНО (блюда, жаренные в растительном масле)

Тонкацу

Караагэ

Агедаси-дофу

Темпура

В истории агэмоно трижды наблюдался бум. Первый был связан с приходом в Японию из Китая технологии приготовления сладостей из рисовой муки во фритюре в эпоху Нара (VIII-IX века). Второй бум приготовления блюд во фритюре наблюдался в XII-XIII веках в эпоху Камакура и был связан с буддизмом и распространением вегетарианства. Третий же возник в конце эпохи Эдо в XIX веке, когда популярность получила тэмпура. Этому предшествовало проникновение в Японию технологии приготовления рыбы в раскаленном растительном масле (этот способ завезли португальские монахи). Тэмпура по-прежнему остается очень популярным блюдом. Считается, что его название происходит от португальского "tempura", что в переводе означает "готовить еду".
Вкусовые качества тэмпура в значительной степени зависят от масла и муки. Поэтому в последнее время в продаже появились специальное масло и мука для приготовления тэмпура. Если изначально тэмпура была народной едой, то теперь она становится и изысканным блюдом: появляется все больше дорогих ресторанов высокого качества, специализирующихся на приготовлении тэмпура.

Список блюд агэномо:



Поделиться ссылкой на страницу

| Ещё

>назад

E-mail: info@tasteofjapan.ru
Факс: (495) 540-42-71
Copyright © 2005-2010 tasteofjapan.ru Rambler's Top100